Lakritsfabriken

Sedan 2011 har Lakritsfabriken i Ramlösa tillverkat gelatin- och glutenfri lakrits med ambitionen att erbjuda en så naturlig produkt som möjligt.

Visionen är att göra Helsingborg till en central punkt i världen för lakrits.

Förutom tillverkning så finns butik och en lokal för lakritsprovningar. I butiken finns det möjlighet att se viss produktion och ta del av aktiviteter som erbjuds på plats. Butiken fungerar också för att testa nya idéer och ta tempen på hur nya produkter tas emot. 

Sortimentet har utökats sedan 2011. Det finns chokladdoppad lakrits, en supersalt variant, ingredienser från råvara till färdiga produkter. Det har även skapats två andra varumärken som Lakritsfabriken äger; Lakritskungen och Lakritskocken. Lakritskungen använder majsstärkelse/majsmjöl och är gjutna produkter. Lakritskocken är inriktad på att smaksätta mat med hjälp av lakritskryddor. 

Idag går även Lakritsfabriken på export till Danmark, Finland, Norge, Island, Tyskland och USA där distributörer säljer vidare. Försäljning görs också direkt till butiker bland annat i London och Paris och ett samarbete är på gång med Sveriges Exportråd om att sälja till Singapore.

Nytänkande och innovativ utveckling

Lakritsroten odlas vanligtvis i södra Europa så nästa steg är egen odling vilket i sig blir en upplevelse för besökarna med aktiviteter kopplat till odlingen. Lakritsfabrikens lakritsrotsodling i Allerum utanför Helsingborg är den största i norra Europa och har dragit mycket uppmärksamhet till sig även från andra länder. Sommaren 2021 börjar guidade turer att erbjudas, inbokade för arrangerade grupper som kommer att besöka odlingen. Under besöket får de lära sig allt om produkten (lakrits) på plats och även avnjuta en lunch smaksatt med lakrits.  

Förutom att lära sig mer om själva lakritsroten kommer man kunna känna, dofta, smaka och även lära sig att skörda svensk lakritsrot. Under tiden som lakritsroten får växa till sig under jord, går får och betar på fälten ovan jord. 
2023 kommer hela odlingen att vara ekologiskt certifierad och i framtiden blir det dessutom möjligt att köpa hem lakritsplantor att plantera i sin egen trädgård. 

Hållbarhet

Lakritsfabriken Foundation har genom hjälporganisationen Hand in Hand varit med om att bekämpa fattigdom med hjälp av entreprenörskap. Lakritsrotsodlingen är grunden till samarbetet där du genom att donera ett bidrag till deras välgörenhet också får ditt namn på en av plantorna som sätts ut i odlingen. Sedan starten har Foundation skänkt 70 000: - till Hand in Hand och projektet löper över 2,5 år. 

Samarbeten mellan flera företag, organisationer och förvaltningar har väckts till liv tack vare odlingen. På sundstorget sprider sig lakritsrotsbuskarna sig vackert över stadsodlingen och fler platser är på gång att få lakritsrotsplantor i staden samt att plantor finns vid Vasatorps Entré. Att plantera plantor bidrar till en grönare stad.

Lakritsfabrikens lokaler drivs med grön el genom Skånska Energi.

Kunskap för att stärka besöksnäringen

Under sommaren erbjuds kostnadsfria studiebesök med föreläsningar om lakrits och möjlighet att se delar av produktionen. Det finns även aktiviteter för barnen i butiken under loven som väcker deras intresse för vad lakrits egentligen är. 

Vid de lakritsprovningar som arrangeras får man möjlighet att lära sig mer om lakritsens historia, var den växer och hur den tillverkas. Detta samtidigt som man smakar sig igenom sortimentet från lakritsrot till färdig produkt. Lakritsrot har ätits i över 4000 år och har fungerat både som smaksättare och medicin. Idag är lakrits mer populärt än någonsin och vi svenskar förknippar mest lakrits som ett premiumalternativ till godis.

Lakritsfabriken har med sitt årliga evenemang ”Helsingborg med smak av lakrits” lyft lakrits till en helt ny nivå. Vi involverar stadens restauranger och caféer, kallbadhusen Kallis och Pålsjö och andra som vill vara med. De deltagande restaurangerna får på sitt eget sätt applicera lakrits i sina menyer och göra det till speciella anrättningar över en långhelg i september. Genom samarbetspartnern ForSea marknadsförs även evenemanget på den danska sidan och bidrar med besökare till staden. Evenemanget når även ut nationellt och internationellt med digitala upplevelser för dem som inte kan medverka fysiskt. 

Omställning

Under pandemin har lakritsprovningarna utvecklats till att även erbjudas helt digitalt. Lakritsfabriken har trots pandemins begränsningar kunnat erbjuda företag med anställda som arbetat hemifrån en rolig aktivitet på distans. Tack vare det digitala och den ökade kunskapen kring digitala möten kan deltagare vara med helt oberoende av plats. Ett provningskit skickas hem till deltagaren och innehåller provningsark och guide tillsammans med alla lakritsprodukter som ska provas och sedan leds provningen av Lakritsfabriken vid en bestämd tidpunkt.  Genom det digitala ges möjlighet att erbjuda provningar även till länder dit produkterna går på export. I framtiden kommer Lakritsfabriken fortsätta att erbjuda digitala provningar för att även nå ut till kunder och lakrits fantaster från hela landet och världen. På detta sätt har Lakritsfabriken sedan februari nått mer än 400 deltagare i Sverige och de övriga nordiska länderna.