Hur ska klimatavtrycket minimeras samtidigt som vi vill att fler turistar i Skåne?

CASE: Skånes matfestival

Foodien som letar smaksensationer. Den nyfikna upptäckaren som vill äta äkta. När maten är resans viktigaste ingrediens, då passar Skåne bra.

Milt klimat, bördig mylla och hav i tre väderstreck skapar förutsättningar som inte finns någon annanstans. Möjligheterna att vara en topprankad mat- och dryckesdestination är stora. Och det är Tourism in Skånes mål. Men vad vore vi utan kockarna, bryggarna, bönderna och evenemangen?

Projektet The Gastrolution of Skåne hjälper evenemang att bli hållbara, digitala och synliga, med aktiviteter, seminarium och workshops. Skånes matfestival är ett av evenemangen som har deltagit.

Lilian Albäck från Skånes matfestival älskar mat- och dryckesupplevelser. Festivalen vill skapa matglädje och få människor i alla åldrar att mötas över skånsk mat- och dryckeskultur. Tyvärr var festivalen tvungen att ställa in 2020, men nu tar de sikte på 2021 och teaterparken i Landskrona. I vidareutvecklingen av festivalen har stödet från The Gastrolution of Skåne betytt mycket. Framöver hoppas hon på ännu fler besökare. Och att vi äntligen får mötas igen och dela matstunder ihop.

Intervju: Lilian Albäck

Hur gör ni Skånes matfestival mer hållbar?
– Vi tänker hållbart i det mesta, såväl stort som smått. Det gäller att tänka på helheten och att det ska vara hållbart långsiktigt. Vi strävar efter att använda kranvatten istället för pet-flaskor. Vi källsorterar och uppmuntrar matproducenterna att tänka svinnsmart. Hållbara transportmedel till festivalen är också en viktig del. Vi jobbar också för att minska användningen av engångsartiklar.
Vilket stöd har The Gastrolution of Skåne varit?
– Vi har fått stort stöd och mycket hjälp. Främst goda tips om sociala medier och hållbarhetstänk. Det har gett mycket nya insikter och inspiration. Det var verkligen behövligt, nyttigt och givande.
Hur tror du att matfestivaler blir i framtiden?
– Hållbarhet kommer att vara A och O. Det är en omställningsprocess hela samhället står inför. Fortfarande används alldeles´för mycket engångsartiklar och plast. Helt i onödan.
– En annan stor och spännande fråga är digitaliseringen. Vi tror att det blir svårt att göra den fullt ut när det handlar om smakupplevelser, men det finns mycket utvecklingspotential. Främst hur de fysiska matfestivalerna kan samverka med det digitala. I framtiden blir det säkert mer av en hybrid.